» الأسرة والمجتمع
إقرأ ايضا
الأكثر قراءة
يوم اسبوع شهر
    السمك .. صحّي ولذيذ
    استهلاك الأسماك في هولندا في تزايد مستمر، ومع ذلك يبقى معدل استهلاك الأسماك أقل بكثير من المعدّل الذي ينصح به خبراء التغذية. والنصيحة العامة التي أعلنها خبراء التغذية ومؤسسة Hartstichting هي أن يتناول الشخص الأسماك مرتين في الأسبوع. وقد يكون هذا بتناول السمك كوجبة رئيسية أو كوجبة ثانوية في وقت الظهيرة أو أثناء العمل. تناول السمك مرتين في الأسبوع مفيد للجميع صغارا كانوا أم كبارا. وترجع المميزات التي يتمتع بها السمك كغذاء صحيّ الى نوعية الدهون التي يحتوي عليها، فالسمك يحتوي بصفة خاصة على الدهون الغير مشبّعة، وهي الدهون التي تحافظ على بقاء نسبة الكولسترول في الدم في المستوى المقبول. إذن هي دهون جيدة. وتعرف الدهون الغير مشبّعة الموجودة في الأسماك أيضا باسم أحماض الدهون السمكية أو دهون أوميجا 3. وتساعد هذه الدهون على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ـ وهي أهم أسباب الوفيات في هولندا ـ كما تلعب دورا أساسيا في نموّ خلايا المخّ. كما أن هناك إشارات تفيد أن دهون أوميجا 3 تقي من الإصابة بالاكتئاب وضعف التذكر لدى المسنين والسكّر والربو ومرض ADHD (الذي يصيب الأطفال). في الدول التي يتناول سكانها الأسماك بكثرة مثل اليابان وجرينلاند تقل نسبة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والاكتئاب والسكّر عنها في هولندا بدرجة كبيرة. كما أن النساء الحوامل وأجنتهن يستفدن جدا منه إذا تم تناول الأسماك الدهنية أثناء الحمل. وقد أظهرت دراسة طبية قامت بها جامعة خروننجن أن الحوامل اللاتي يأكلن السمك بكثرة أثناء الحمل يلدن أطفالا يتمتعون بنموّ أفضل في جهازهم الحركي.
    وبالإضافة لدهون أوميجا 3 يحتوي السمك أيضا على الكثير من المعادن والفيتامينات، وبالاضافة لفيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ب 12 يحتوي السمك على عدة معادن من أهمها اليود والزنك والفلور والسيلينيوم والكروم.
    ويعتبر السمك مناسبا جدا في برامج التغذية ذات السعرات الحرارية القليلة بهدف إنقاص الوزن. أنواع كثيرة من الأسماك بها نسبة قليلة من الدهون وتحتوي بالتالي على سعرات حرارية قليلة.يفضل أكل السمك طازج جدا ومن الأفضل أن يكون ذلك في نفس يوم الشراء. والسمك الطازج يمكن حفظه في الثلاجة لمدة يومين على الأكثر. ومن السهل انتقاء السمك الطازج، فالسمكة الكاملة تتميز ببريق جلدها ونقاء العينان ويجب أن يبدو عليها أنها طازجة، أما شرائح السمك العرضية فيجب أن يكون ملمسها متماسكا وتكون برّاقة نوعا ما وأن تكون مرنة وتستجيب للضغط عليها بالعودة الى حالتها الطبيعية بعد توقف الضغط عليها. أما الأسماك المعبأة والمغلّفة فيجب أن يكون مطبوعا عليها تاريخ انتهاء الصلاحية.الأسماك المعلّبة
    عند التعليب تبقى الأحماض الدهنية الصحيحة الموجودة في الأسماك بحالة جيدة، أي أنه بالنسبة للأحماض الدهنية ليس هناك فرق بين أن يؤكل السك طازجا أم معلّبا.إلا أن مركز التغذية ينصح بعدم تناول الخضروات الغنية بالنيترات مع السمك، ومن هذه الخضروات: الخسّ والبنجر والسبانخ. ذلك لأن النيترات تتحد مع البروتينات الموجودة في الأسماك وتنتج مركبّات تتسبّب في زيادة احتمالات الإصابة ببعض أنواع السرطان.

    الأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن المهمة الموجودة في الأسماك
    التأثيرالاسم
    مفيدة للوقاية من أمراض  القلب والأوعية الدموية والاكتئاب والسكّر ومرض ADHDأحماض دهنية أوميجا 3 
    مهم للغدّة الدرقيةاليود
    يزيد المناعة ومهم للنموّ وتقوية حاسة الشم والتذوّق وقوة النظرالزنك
    مهم للأسنانالفلور
    مهم للغدّة الدرقيةالسيلينيوم
    له تأثير على نسبة الكوليسترول في الدم وعمل هرمون الآنسولينالكروم
    مهم للعينان والجلد وتقوية الجهاز المناعيفيتامين أ
    مهم للعظام والأسنانفيتامين د
    مهم لتكوين كريات الدم الحمراء وللجهاز العصبيفيتامين ب 12



    © 2011 Dalili.nl كاقة الحقوق محفوظة
    Designed by Ayoub media and managed by Ilykit